Ce WE, c'était l'anniversaire de Céline. Céline est mon amie, ma voisine et en plus elle est photographe. Inutile de vous dire que cette passion commune nous réuni très souvent. Alors quand je me suis demandée quoi lui offrir pour son anniversaire, j'ai eu envie de lui faire des sablés appareil photo.
Pourquoi des sablés? Et bien depuis quelques temps, je visionne les vidéos de Flour Box Bakery, je suis totalement admirative de son travail. Surtout lorsque l'on a essayé ce type de déco, c'est pas facile du tout. J'avais déjà fait des essais ici et là et là mais la voir travailler m'a donné envi de m'y remettre. Et bien, j'ai encore du travail.
Mon travail n'est pas aussi beau que le sien, tout d'abord par manque de dextérité mais je pense que mon glaçage de contour était trop "mousseux". J'ai suivi les indications sur le paquet mais je trouve que l'aspect est différent du sien, moins homogène. Alors, si vous avez des conseils, je suis preneuse.
Je n'avais pas d'emporte-pièce appareil photo, j'ai cherché ce que j'avais de carré ou rectangulaire, j'ai sorti mes mini emporte-pièces (qui proviennent de magasin de travaux manuels), un douille et j'ai fait un croquis.

Sur certain carrés de pâte, j'ai vraiment fait touts les marques puis je n'ai fait que le rectangle principal et pour finir plus de patron. Les début étaient pas terrible puis au fur et à mesure, je me suis améliorée. J'ai fait 18 sablés, 10 de plus, ils auraient été presque parfait (je m'encourage là).

Pour 18 sablés
Préparation : 3 heure
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients :
260 g de farine
70 g de sucre glace
30 g de sucre
30 g de poudre d'amandes
2 pincées de sel
150 g de beurre
1 œuf + 1 jaune d'œuf
1 cuil. à café de jus de citron + 1 zeste

400 g de glaçage royal
Des colorants bleu, brun et noir
Flacons ici

Mélangez la farine, les sucres, la poudre d'amande, le sel et l'extrait de vanille. Placez le tout dans un robot mixeur. Ajoutez le beurre coupé en dés et mixez l'ensemble. Incorporez l'œuf et le jaune ainsi que le jus de citron et le zeste. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, homogène.
Laissez reposer la pâte 30 minutes minimum au frais enveloppée dans du film alimentaire.

Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur et placez-la de nouveau au frais 30 min.
Préchauffez le four à 170°C (th.5-6). Coupez des carré puis dessinez la silhouette de l'appareil photo très superficiellement. Coupez autant de petit rond pour l'objectif.

Mettez à cuire 10 à 12 min le temps d'avoir des sablés légèrement dorés, 8 min pour les petits ronds.

Quand ils sont bien froid, préparé le glaçage royale. Donc sur le paquet, il est indiqué d'ajouter de l'eau et de fouetter jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se maintient. Je l'ai diviser en 3. J'en ai coloré 1 en bleu, 1 en brun clair et 1 est resté blanche. Pour chaque couleur, j'ai mis la moitié dans une poche muni d'une douille n°3 puis j'ai dilué pour versez la pâte semi liquide en des petits flacons.

Ensuite, on prend patience et on dessine les contours. Collez avec du glaçage le sablé rond au centre du carré. Ca sèche assez vite. Remplissez les espaces avec le glaçage liquide, aidez-vous de cure-dent pour étirer le glaçage dans les coins. J'ai pas fait les contours pour l'objectif, c'était trop difficile de faire quelque chose de régulier et propre. J'ai coulé directement le glaçage liquide, attention il va s'étaler un peu.

Nouveau temps de séchage d'environ 1h puis j'ai dessiné de nouveau les contours. J'ai coloré un peu de glaçage blanc restant en gris foncé pour faire quelques détails puis dernier séchage 12 h avant de mettre en boite métallique.

Mais si la décoration au glaçage vous fait peur, il y a la pâte à sucre et on obtient également un résultat sympa, vous vous souvenez de mes sablés crayons ?

Après mon 1er essai de chiffon cake, plus que positif, au citron vert, je renouvelle l'essai avec un autre parfum. Je ne savais pas trop quoi faire mais comme c'était pour le goûter de ma fille et de son amie, le chocolat était incontournable. Et puis, j'ai eu envie de faire un marbré mais un marbré aux 3 parfums, chocolat, café, vanille. Ma fille n'est pas fan de café sauf dans les desserts et si il n'est pas trop fort, je pense qu'elle ne sais même pas rendu compte, qu'il y avait du café dans ce chiffon cake.

Pour lui donner un peu plus de gourmandise, je lui ai ajouté un nappage au chocolat et quelques billes chocolatées. Les filles ont adoré ce gâteau tout moelleux et pas du tout sec. Pour ma part, celui au citron vert, reste mon préféré.

Pour 8 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes

4 blancs d'œufs
3 jaunes d'œufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
70 ml d'eau
50 ml d'huile de tournesol
100 g de farine
1,5 cc de levure chimique
2 pincées de sel
1 CS de cacao
1 cc d'extrait de café

Pour le glaçage
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide entière

Pour le moule ici

Fouettez les jaunes d'œufs 40 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'ç ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'eau, l'huile puis la farine mélangée à la levure et le sel.

Divisez la pâte en 3. Incorporez le cacao dans une partie, l'extrait de café dans une autre.

Montez les blancs en neige, quand ils commencent à bien mousser ajoutez petit à petit 40 g de sucre. Fouettez jusqu'à obtenir des blancs bien ferme. Divisez les blancs en 3 parts égales et incorpore-les délicatement aux 3 autres préparations.

Versez les 3 pâtes en les alternant dans le moule sans le graisser surtout. Mettez dans un four à 170°C’ (th.5-6) pendant 30 minutes.

A la sortie du four. Retournez le moule sur ses pieds et laissez la gâteau refroidir dans cette position.
Passez délicatement la lame fine d'un couteau entre la paroi du moule et le gâteau puis démoulez sur une grille.

Portez la crème à ébullition et versez-la en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout. Laissez la ganache tiédir puis nappez le chiffon cake. Décorez de billes chocolatées.

Bon WE!!!!

Aujourd'hui mercredi, une recette toute simple, les gaufres liégeoises, vous savez celles qui ont de gros morceaux de sucre.
A la maison, on aime beaucoup ces gaufres, j'en faisait régulièrement avant mais là c'est la 1ere fois avec ce gaufrier. Les première étaient trop cuites car il n'y a pas de réglage de température et je donc jouais avec la prise, lorsque le gaufrier était chaud et que la petite lumière s'éteignait, je le débranchais.

Je les ais faite avec du lait ribot à la place du lait classique car j'en avais encore dans le frigo mais je n'ai pas trouvé de grosse différence.

J'ai préparé ma pâte dans début d'après-midi mais je ne les ai pas cuite de suite, c'est meilleur fraîchement cuites et elles étaient pour le goûter. Alors mes boules de pâte ont patienté au frigo. Attention à la dégustation, le sucre va fondre et caraméliser, dés la sortie du gaufrier on peut se bruler.

Bon mercredi....

Préparation: 30 min
Repos : 1h30
Cuisson : 2 minutes
Pour 12 gaufres

150 ml de lait ribot (ou 140 ml de lait classique)
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
½ cuil. à c. de sel
400 g de farine
30 g de levure fraîche ou 1,5 cuil. à c. de levure déshydratée

200 g de beurre
180 g de sucre perlé

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le beurre et le sucre perlé.
Pétrissez à l'aide du crochet. Quand la pâte est homogène mais toujours un peu collante (au bout de 5 min), ajoutez le beurre tempéré (mais pas trop mou). Laissez le robot tourner 10 minutes.

Couvrez le bol d'un film alimentaire et laissez reposer 1h30 minutes à température ambiante. Versez la pâte sur un plan de travail fariné, ajoutez le sucre perlé et divisez la pâte en 12 parts. Façonnez grossièrement les boules de pâte, placez-les sur une plaque de cuisson et laissez reposer 30 minutes.

Mettez le gaufrier à chauffer, graissez-le si nécessaire et placez-y les boules de pâte. Laissez cuire et dorer 2 minutes selon votre goût. Attendez 5 min puis dégustez tiède.

Aujourd’hui c'est le printemps, je vais donc en profiter pour vous donner la recette de la pavlova coco et fruits rouges avec laquelle, j'avais illustré mon billet pour l'anniversaire de mon blog.

Bien que les fruits rouges commencent à regagner les étales des magasins (passons le fait que chez certains, il y en a eu tout l'hiver), ce n'est pas encore la saison. Mais ça fait du bien de penser aux futurs recettes remplis de soleil qui nous attendent.

Et pour tout vous dire, à chaque nouvelles saisons, je suis impatiente de retrouver les fruits qui vont avec mais quand les fruits rouges arrivent, on espère que le soleil en fera de même.

Préparation : 50 minutes
Repos : 24 heures
Cuisson : 1h 30
Ingrédients pour 8 personnes

4 blancs d’œufs
200 g de sucre
5 gouttes de jus de citron
80 g de noix de coco râpé

200 ml de crème liquide entière
50 g de mascarpone
40 g de purée de fruits rouges
2 sachets de sucre vanillé
300 g de fruits rouges

Préparez la meringue si possible 24 heures avant de la garnir. Montez les blancs en neige avec le jus de citron et une pincée de sucre. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange compacte et brillant.

Ajoutez délicatement à la spatule la noix de coco râpée.

Déposez la meringue en tas sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, A l'aide d'une cuillère à soupe, étalez légèrement la meringue en un disque d'environ 22 cm de diamètre mais surtout en creusant le centre afin de bien recevoir la garniture.

Mettez-la au four 1 h 30 à 100°C (th.3). Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez la meringue refroidir dans le four.

Placez dans le bol d'un robot, la crème liquide très froide, le mascarpone et la purée de fruits et le sucre, fouettez en chantilly. Déposez-la sur la meringue puis disposez les fruits. Saupoudrez de noix de coco râpée et de sucre glace. Réservez au frais mais n'attendez pas trop avant de servir.

Je n'ai pas mis toute la chantilly sur la meringue, j'ai servi le restant dans un bol pour que les gourmands puissent en prendre un peu plus.

A très vite

Aujourd'hui, je ne vous propose pas de recette, bien que c'était prévu mais je n'ai pas eu le temps de traiter mes photos. Mais je vais tout de même vous parler de chocolat, de chocolat de Pâques.

Pâques c'est dans 15 jours et chez moi, les cloches sont déjà passées (ou le petit lapin). Oui, j'ai eu la plaisir de recevoir un très joli œuf en porcelaine de la maison Comtesse du Barry renfermant un assortiment d’œufs en chocolat praliné noir et lait.

C'est un très joli présent pour Pâques, un joli contenant, de délicieux chocolat praliné, de quoi faire des heureux.

Et comme vous parler de chocolat sans que vous puissiez vous faire votre propre avis, la maison Comtesse du Barry a eu la gentillesse de m'en envoyer une deuxième pour vous.
Alors, si vous souhaitez que les cloches passe aussi chez vous pour vous déposer ce joli œuf, laissez moi un commentaire en me disant quel est votre chocolat favori.

Vous avez jusque vendredi 22h pour laisser un commentaire puis je ferai un tirage au sort et cet œuf partira aussitôt réception des coordonnées de l'heureux(se) gagnant(e), afin qu'il arrive pour Pâques.

Très bonne journée

Les commentaires sont modérés pour divers raisons, soyez patient, donnez moi le temps de les valider, n'en mettez pas plusieurs, merci.

Ce WE j'ai eu envi de me lancer dans un gâteau sur le thème de Pâques avec pour déco, une génoise dessinée comme pour mon gâteau roulé d'Halloween et ma bûche de Noël. Je voulais faire autre chose qu'un roulé et j'ai choisi de faire des gâteaux individuels. De ce fait, j'ai dessiné sur ma plaque de cuisson en silicone dans le sens de la largeur. En cours de route, je me suis dit que j'allais faire 3 individuels et 1 plus gros pour que vous puissiez voir le rendu pour chaque taille. Bien sur, si vous envisagez un gâteau pour 6 ou 8, dessinez les bandes dans le sens de la longueur.

Je me suis donc lancé dans ma génoise (j'ai modifié ma recette habituelle, résultats non concluants, je vous note la recette classique) sans savoir de quoi serai fait le gâteau car le principal dans cette recette, c'est la décoration de la génoise pour le reste vous pouvez faire selon vos envies. J'ai fait simple, de l'herbe, des carottes et des culs de lapin (je précise car ma fille n'avait pas compris), je voulais une déco printanière.

Je me suis donc décidée pour une mousse vanille. Je comptais sur les restes de génoise pour créer les fonds mais pour le grand gâteau (qui en réalité est un petit 6 pers.) je n'avais pas assez. J'ai donc fait deux fonds en partant du pâte à cupcake. Le résultat était super (mais trop frais c'est friable, à préparer à l'avance la prochaine fois).

L'ensemble a donné un gâteau très léger, délicieux et il a fait son petit effet.

Pour 8 personnes
Préparation : 2 heures
Cuisson : 10 minutes

Pour la pâte décor
20 g de beurre
20 g de sucre blanc
20 g de blanc d’œuf
20 g de farine
colorants

Pour la génoise
3 œufs
90 g de sucre
80 g de farine

Pour la mousse vanille
3 jaunes d'œufs
350 ml de lait
1 gousse de vanille
80 g de sucre
30 g de farine
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide entière

Pour le biscuit au fruits rouges
60 g de beurre
110 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
150 g de farine
½ cuil. à café de levure chimique
60 ml de lait
80 g de fruits rouge surgelés

Pour le biscuit aux fruits rouges : Fouettez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Ajoutez l’œuf puis la farine mélangée à la levure en alternance avec le lait, mélangez bien. Versez 1 CS dans 16 empreintes de 6 cm de diam ou 2 moules de 22 cm. Répartissez les fruits surgelés.

Mettez au four 15 ou 20 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème vaille : Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à blanchissement et versez le lait chaud. Remettre sur feu doux et laissez épaissir sans jamais laisser bouillir, tout en remuant sans arrêt. La crème doit napper la cuillère de bois. Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide. Filmez au contacte et laissez refroidir.

Pour pâte décor : Mélangez le beurre tempéré et le sucre. Ajoutez le blanc d’œuf et la farine, divisez puis colorez en vert, orange, marron et gardez un peu de blanc. A l’aide de petit flacon à décor, ou de cornés de papier sulfurisé, dessinez sur une feuille de papier sulfurisé coupée à la taille de la plaque de cuisson ou directement sur la plaque de cuisson. Mettez la plaque au congélateur.

Pour la génoise : Pendant ce temps fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la farine tamisée. Montez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Incorporez 1/3 assez énergiquement pour assouplir la pâte puis les 2/3 restant de façon plus délicate. Versez la pâte sur le décor congelées. Mettez au four 10 min à 180°C (th.6).

A la sortie du four, démoulez la génoise sur une autre feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly et incorporez la délicatement à la crème vanille après l'avoir fouettez vivement pour l'assouplir.

Pour le montage, coupez les bandes de génoise décorée, placez-les dans 8 cercles de 7 cm de diam ou dans 1 cercle de 24 cm après avoir placez des bandes de rhodoïd pour faciliter le démoulage. Placez dans le fond 1 disque de biscuit aux fruits, versez la moitié de la mousse, placez un second disque avant de recouvrir de mousse. Placez au frais 6 heures, au mieux une nuit.

Démoulez, décorer avec de la pistache fraîche réduite en poudre, des œufs en chocolat et de fleurs en pâte à sucre. J'ai réalisé les queues de lapin avec un peu de glaçage royale.

Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau, oui mais un gâteau salé, un gâteau de sandwich. Vous connaissez les pains surprises et bien c'est presque la même chose sauf que le pain n'est pas coupé en petits sandwich et qu'on le décore comme un gâteau.

Ça n'a rien de nouveau, c'est même assez ancien. Je me souviens quand j'étais jeune dans les livres de ma maman ou dans les rares magasines que j'avais, des gâteaux salés décorés de jambon, tranches d’œuf dur, de rondelles de carotte taillées en fleur........le truc bien kitch.

J'ai eu envie d'essayer d'en faire un, un peu plus dans l'air du temps. Avec l'arrivée du printemps, du soleil (je sais qu'il se fait rare en ce moment mais c'est pour l'attirer), des repas en terrasse avec des amis, des buffets estivales, je trouve que c'est une façon originale de proposer ses clubs sandwich.

Le top, vous pouvez varier sa composition selon vos envies ou ce que vous avez dans vos placards. Pour le pain, j'avais prévu de faire un pain de mi (cuit dans un moule de 20 cm de diam) 2 jours avant pour le tailler plus facilement. Mais en faisant mes courses, je suis tombée sur ces pain suédois et c'était parfait pour le saumon fumé que j'avais prévu d'utiliser. Mais vous pouvez choisir de faire un pain de campagne, de seigle, enfin un pain avec une mi assez dense.

J'avais peur que le pain suédois soit vite détrempé, je l'avais donc préparé peu de temps à l'avance, 2h avant, le temps de faire des photos. Mais il a très bien tenu et j'ai été très surprise de la coupe, facile et nette (avec un couteau fin et pointu). Tout n'a pas été mangé et plusieurs heures après il était encore parfait. Mais je vous conseille tout de même de ne pas le préparer trop à l'avance (surtout pas la veille).

Allez, j’arrête les blabla et je passe à la recette.

Préparation : 45 min
Cuisson : 0
Pour 6 personnes

5 pains suédois (rayon pain de mi des grandes surfaces)
1 demi concombre
6 tranches de saumon fumé
150 g de fromage blanc
5 carrés frais
De l'aneth ciselée
1 cc de jus de citron
Sel

150 g de fromage frais type Philadelphia
4 carrés frais
Tomates cerises rouges et jaunes
3 radis ronds
1 botte de ciboulette
du basilic

Mélangez le fromage blanc avec les carrés frais, ajoutez l'aneth, le citron, salez légèrement. Coupez le concombre en fines tranches à la mandoline.
Placez 1 pain suédois sur un assiette, étalez une fine couche de fromage puis couvez-les de tranches de concombre.

Positionnez un autre pain suédois tartiné de fromage et recouvrez-le de saumon fumé. Continuez d'alterner les différentes couches et terminez par un pain.

Mélangez le Philadelphia et les carrés frais. Lorsque le mélange est homogène et onctueux, recouvrez le gâteau de sandwich.

Coupez la ciboulette de différentes tailles puis placez les brins tout au tour. Décorez de tomates cerises coupez en 1 ou 4, de rondelles de radis, de ciboulettes ciselées et de petites feuilles de basilic. Réservez au frais

Bon WE!!

Je suis désolée mais je n'ai pas pu passer hier pour donner le résultat du tirage au sort pour l’œuf en porcelaine offert par la maison Comtesse du Barry

Alors sans tarder, le gagnant est ou plutôt la gagnante:

Catherine : Cet œuf est magnifique ! il fait fait envie...
Croquer une oreille de lapin au lait, une plume de poulette noire, un petit coco tout craquant... quelle belle période que les fêtes de Pâques...! miam !

J'envoie un mail mais surtout répondez moi rapidement pour avoir l’œuf pour Pâques.

Très bon dimanche.....

Encore une recette pour Pâques, des œufs en chocolat à la coques. C'est une recette que j'ai déjà réalisé plusieurs fois car elle est facile, rapide et originale. Vous pouvez voir la version de Manue ou celle très chocolat de Marie-Laure.

Je vous en parle aujourd'hui car c'est un dessert parfait pour Pâques mais je voulais surtout vous parler de ma technique pour ouvrir ces œufs plutôt fragile. Pour l'avoir fait plusieurs fois, je c'est que de vouloir ouvrir les œufs au couteau, entraine très souvent de la casse. J'ai réglé le problème en faisant fondre le dessus de l’œuf sur un plat en Pyrex chaud. Ça entraine de la perte de chocolat? Pas plus que si vous le coupez au couteau. Il vous suffit de ramasser le chocolat fondu à la spatule, il y a bien quelqu'un qui va se sacrifier et le manger.

Il ne vous reste plus qu'à les remplir, moi j'ai choisi une mousse mascarpone et un coulis passion, acidité et douceur mélangées, c'est délicieux. Des mouillettes de pain d'épice poêlées apporte une petite touche croustillante.

Vous avez déjà poêlé du pain d'épice? Essayez, vous allez adorer. Mais attention, le pain d'épice passe de doré à cramé en quelques secondes, soyez vigilant. Le pain d'épice est encore tendre, voir mou mais en refroidissant il se rigidifie et devient croustillant. Il est parfait en mouillette.

Pour 8 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 0 minutes

Pour la mousse mascarpone
2 œufs
60 g de sucre
60 g de mascarpone

Coulis passion
50 g de purée de fruits de la passion
1/2 cc de Maïzena
30 g de sucre

6 œufs en chocolat de la taille d'un vrai œuf
4 tranches de pain d'épices
30 g de beurre

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone, fouettez encore 1 minute.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Réservez au frais.

Diluez la maïzena avec 2 goutes d'eau, ajoutez-la à la purée de fruit de la passion ainsi que le sucre, mélangez. Portez à ébullition, 2 min au micro-onde (ou à la casserole). Versez dans un bol froid et laissez refroidir.

Versez 2 cm d'eau dans un plat en Pyrex, mettez à chauffer au micro-onde. Retirez l'eau, retournez le plat sur le plan de travail et mettez le dessus des œufs en chocolat à fondre en les maintenant avec une feuille de papier absorbant plié en 4 afin qu'il ne fonde pas entre les doigts. Essuyez le chocolat fondu sur le bord puis placez-les dans une boite à œufs.

Remplissez une poche à douille de mousse mascarpone et remplissez les œufs au 4/5ème. Versez le coulis refroidi dans un flacon à sauce.

En plaçant l'embout au centre de la mousse et en la touchant, versez un peu de coulis, il va s'enfoncer. Placez les œufs et le restant de coulis au frais.

Au bout de 2 à 3 h, quand la mousse à prise, déposez un peu de coulis sur le dessus pour donner l'apparence du jaune d'œuf. Réservez au frais. Si besoin, replacez un peu de coulis au moment de servir pour un effet jaune d’œuf frais.

Taillez le pain d'épice en bâtonnets façon mouillette. Mettez le beurre à fondre dans une poêle et mettez les mouillette à dorer (attention, les mouillettes peuvent vite brûler). Placez-les sur une assiette, en refroidissant elles vont se régidifier, et servez avec les œufs.

A bientôt...

Encore du chocolat mais c'est la saison qui veut ça. Il y a une saison pour le chocolat?? Oui, c'est du 1er janvier au 31 descendre, en tout cas c'est comme cela chez moi.

Bon, à 2 jours du long WE de Pâques, il est vrai qu'on est au pic de l'épidémie d'orgie de chocolat. Voici donc une dessert chocolaté mais pas que, j'ai recouvert ma mousse d'une chantilly au spéculos pour encore plus de gourmandise.

Ça lui donne un petit air de chocolat liégeois, vous ne trouvez pas?

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

Pour la mousse au chocolat
5 œufs
180 g de chocolat noir

Pour la chantilly spéculos
20 cl de crème liquide entière
50 g de mascarpone
1 cuil. à soupe de pâte de spéculoos
3 spéculos

Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Mettez le chocolat à fondre au bain-marie jusqu'à se qu'il soit totalement fondu. Laissez tiédir puis ajoutez les jaunes d'œufs un à un en fouettant énergiquement. Montez les blancs d'œufs en neige puis incorporez-les au

Fouettez la pâte de spéculoos et le mascarpone pour les détendre puis incorporez la crème liquide. Placez au congélateur 20 min puis fouettez pour obtenir une chantilly.

Dressez la chantilly sur les mousse. Saupoudrez de spéculos réduit en poudre au moment de servir.

Bon WE de Päques